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    簡單的清蒸魚方法圖解

    發布:安陽市傲廚食品有限責任公司瀏覽:1333次

    簡單的清蒸魚方法圖解

    食材

    1條(500克左右) 新鮮活魚 1塊 姜 2條 蔥 腌魚料:鹽,胡椒粉,料酒,姜片,蔥白段 5克 鹽 2克 糖 15ml 料酒 15ml 生抽 適量 油

    步驟/方法

    1、將魚去除內臟,清洗干凈,在兩面的魚背上劃兩刀,擦干身上多余水分,用鹽,胡椒粉和料酒腌5分鐘; 把蔥段放在魚的下面,姜片放入魚肚子和魚頭內;

    2、姜去片切絲,蔥洗干凈切絲;

    3、大火燒開蒸鍋中的水,將魚放入大火蒸6分鐘,關火后,別打開鍋蓋,魚不取出鍋,利用鍋內余溫“虛蒸”5分鐘后才出鍋; 把蒸好的魚揀出姜片、蔥段不要,把水倒掉,再將新鮮的蔥絲放在魚身上;

    4、燒鍋里放油,爆香姜絲;

    5、把調味料放入鍋里,煮開;

    6、最后將煮好的調味料淋到魚上,即可。

    注意事項

    家里做的清蒸魚為什么總沒酒樓做的好吃?其實酒樓的蒸魚方法也不難,秘訣有:

    1.將魚清洗干凈后,在魚的背上劃兩刀,用鹽,胡椒粉和料酒稍腌5分鐘后把蔥段放在魚的下面,姜片放入魚肚子和魚頭內;

    2. 蒸鍋的水煮開后,再將魚放入鍋;

    3.蒸魚的時間掌握也十分重要,500克左右的魚大約用大火蒸6分鐘就可以關火了;

    4.關火后,別打開鍋蓋,魚不取出鍋,利用鍋內余溫“虛蒸”5分鐘后才出鍋;

    5.出鍋后的魚,放入蔥段,再爆香姜絲,放入調味料煮開,倒在魚上;

    酒樓風味的清蒸魚就這么簡單!

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